臘排骨火鍋，是云南麗江傳統(tǒng)美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同于納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。也因為如此，在國內(nèi)不少火鍋店也都引進這道菜，使得更多的人希望可以加盟且探討做法。

作為中國餐飲家具第一品牌，海德利餐飲家具有限公司和許多火鍋桌椅店有過合作，對于臘排骨火鍋也有些許了解。

臘排骨火鍋材料：

臘排骨較多見的食材同樣來自于麗江，麗江獨特的氣候和天然綠色的環(huán)境，賦予其制作優(yōu)質(zhì)臘排骨的條件，腌制麗江臘排骨要精選當?shù)靥赜械淖叩刎i的排骨，加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制一天后取出掛在陰涼透風的地方風干，十多天后即成臘排骨。

臘排骨火鍋做法：

首先將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗干凈備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常咸;粉條泡1個小時以上。然后將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出，在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要一次加足。

最后放入排骨、姜、大蔥、干花椒、料酒，并用大火煮開，在肉八分熟的時候放進粉條繼續(xù)燉10分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可。

臘排骨火鍋加盟：

臘排骨之所以受歡迎是因為其品牌擁有各種團隊，分別有菜品研發(fā)團隊，專業(yè)選址團隊，市場調(diào)研團隊，投資顧問團隊，售后服務團隊，人力資源團隊以及策劃設計團隊。如果你打算加盟臘排骨火鍋的話基本上在經(jīng)營上是不必花費太大力氣的。

臘排骨火鍋特點：

麗江臘排骨可以有效地融合肉味和骨質(zhì)味，讓經(jīng)過腌制和晾置處理后的味道因子很容易地散發(fā)到湯汁中，而湯是火鍋的重要部分，這樣，不管鍋里燙什么菜，燙出來的火鍋都融有臘排骨濃郁的香，也就香氣四溢，味道淳厚了。