凡是餐廳，沒有不在意翻臺率的，當一個品牌的客流量達到一定規(guī)模時，翻臺率更是其盈利的決定因素，這個詞已成為走大眾餐飲路線或者“小本經(jīng)營”的店的“命門”。
首先要明白你開的餐飲店屬于什么性質，一般來說，餐廳都會選擇橙色或黃色的餐桌椅，這種顏色可以誘發(fā)食欲。而綠色和藍色的餐桌椅則能夠克服疲憊，可以幫助消化。
色彩鮮艷的卡座需要搭配簡約時尚的白色大理石火鍋桌，一般來說，色彩越鮮艷越能刺激食欲，但是在搭配方面還是需要動一定的腦筋，比如實木的火鍋桌可以搭配簡約色彩鮮艷的，卡座及餐椅，整體效果看起來才能更協(xié)調。
不少消費者外出吃飯時有這樣的經(jīng)歷：越是在就餐高峰人多嘈雜的時候，店方卻越要放一些勁爆的音樂，讓這樣的音樂一催不少人倍感煩躁，都想抓緊吃完飯一刻也不逗留的離開。就餐高峰放快節(jié)奏音樂，實際上是店方的一種經(jīng)營策略，為的就是提高翻臺率。
