火鍋行業(yè)的火爆，欣欣向榮，導(dǎo)致了很多投資者都融入其中。國(guó)家，地方政府，民間組織協(xié)會(huì)等也越來(lái)越重視火鍋行業(yè)的發(fā)展。重慶火鍋——火鍋行業(yè)中的翹楚，已經(jīng)開(kāi)始申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)！對(duì)重慶火鍋有所了解的人應(yīng)該都知道， 在2009年，重慶火鍋就已經(jīng)成功的拿下重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。去年，也就是2014年，重慶火鍋協(xié)會(huì)正式啟動(dòng)了重慶火鍋申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　據(jù)小編了解到，重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德建曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，重慶火鍋申報(bào)國(guó)家非遺項(xiàng)目對(duì)推廣重慶火鍋有很大的促進(jìn)作用。其中主要是保護(hù)和傳承兩點(diǎn)，一是經(jīng)百年積淀下來(lái)的傳統(tǒng)炒料制作技藝；二是“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的獨(dú)特飲食文化。他說(shuō)，圍繞著申國(guó)遺事件，重慶火鍋協(xié)會(huì)花了很多時(shí)間很多精力，特意做了很多營(yíng)銷(xiāo)事件，在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了非常大的影響。去年，重慶火鍋協(xié)會(huì)做的五件事，都積極的推動(dòng)了重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及向外推廣了重慶形象，促進(jìn)了火鍋的發(fā)展。

　　他們?yōu)榱松暾?qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)做了哪五件事呢？首先是摸家底。從去年開(kāi)始，重慶火鍋協(xié)會(huì)就委托專(zhuān)業(yè)的商業(yè)公司進(jìn)行調(diào)查，今年就會(huì)有火鍋紅皮書(shū)面世；第二，成立火鍋學(xué)院。對(duì)火鍋老板及經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)，形成系統(tǒng)的知識(shí)體系，提高重慶火鍋的整體經(jīng)營(yíng)水平和文化水平；第三，成立火鍋產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展指導(dǎo)委員會(huì)；第四，推出火鍋圖騰；第五，在全國(guó)海選招募重慶火鍋形象代言人，并且啟動(dòng)拍攝120集大型電視連續(xù)劇《火鍋傳奇》，向全球推廣重慶火鍋。

在這里，我們先不管重慶火鍋能不能申請(qǐng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功，我們都可以發(fā)現(xiàn)，火鍋是一個(gè)朝陽(yáng)的，欣欣向榮的行業(yè)。我們不論為何火鍋在這幾年發(fā)展得如此蓬勃迅速，因?yàn)檫@是很多因素影響所決定的，比如國(guó)家社會(huì)大風(fēng)氣的轉(zhuǎn)變，很多投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)等。當(dāng)然，目前市場(chǎng)上火鍋行業(yè)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)比較亂，衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格讓人擔(dān)憂，很多都不利于火鍋行業(yè)的健康有序發(fā)展。但是，我們相信在不遠(yuǎn)的未來(lái)，在市場(chǎng)的自然法則下，以及行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)作用下，火鍋必能在市場(chǎng)上脫穎而出，成為餐飲行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的領(lǐng)導(dǎo)者。推薦閱讀：王立軍的火鍋?zhàn)缹?zhuān)利  對(duì)愛(ài)吃火鍋的吃貨的幾個(gè)建議