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火鍋店如何巧妙避淡季?

文章來(lái)源:未知 作者:admin發(fā)表時(shí)間:2015-04-25

    馬上就要進(jìn)入夏天了,天氣早已經(jīng)變暖,在傳統(tǒng)的意識(shí)中,火鍋店的嚴(yán)寒早已到來(lái)。因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)熱,很多火鍋店生意和以前相比已經(jīng)明顯的差了很多,就算在就餐高峰期,走進(jìn)很多火鍋店里面,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)坐在火鍋?zhàn)雷?/a>上面的顧客也是寥寥無(wú)幾。相比之下,燒烤店的生意卻越來(lái)越火爆。火鍋店如何巧妙避旺季?我們可以參考目前很多家燒烤店開始同時(shí)經(jīng)營(yíng)燒烤、火鍋的模式,買一些火鍋燒烤一體桌,可以一邊燒烤一邊火鍋,這樣就能巧妙的避開火鍋淡季。


    近日小編通過(guò)走訪一些人流量大的餐飲聚集地發(fā)現(xiàn),有很多家餐飲店生意相比其他火鍋店明顯好的,他們都是不僅僅只做火鍋生意,同時(shí)經(jīng)營(yíng)燒烤和火鍋。走進(jìn)店里面發(fā)現(xiàn),其實(shí)他們就餐區(qū)域并沒分開,因?yàn)橛谢疱仧疽惑w桌,消費(fèi)者甚至可以一桌多吃,邊吃火鍋邊吃燒烤,達(dá)到火鍋燒烤兩不誤的效果。
    小編有個(gè)疑問(wèn),既要添設(shè)備,又要另雇人手,開得好好的燒烤店為什么增加火鍋呢?經(jīng)過(guò)咨詢店家,多家經(jīng)營(yíng)者表示,同時(shí)經(jīng)營(yíng)燒烤火鍋,是為了打破淡季旺季客流不均。某家火鍋燒烤店的王經(jīng)理表示,自從燒烤、火鍋一起經(jīng)營(yíng)后,生意明顯好轉(zhuǎn),夏天主打燒烤,冬天主打火鍋,兩者淡旺季正好互補(bǔ),充分利用了店面。


    通過(guò)走訪了解,市民老趙表示,平時(shí)和親友出去聚餐,常常“眾口難調(diào)”,一家店不能滿足所有人的需求,“上次去了一家既有火鍋又有燒烤的店,大家想吃什么吃什么。 ”也有市民表示,希望店家把燒烤、火鍋兩者都做得美味,“否則還不如單一經(jīng)營(yíng)。 ”
   其實(shí),餐飲店經(jīng)營(yíng)燒烤和火鍋并行,是一種經(jīng)營(yíng)的新模式,順應(yīng)市場(chǎng)而產(chǎn)生的。對(duì)火鍋店來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)型增項(xiàng)無(wú)疑是好事,如果全市的燒烤店和火鍋店全部雙項(xiàng)經(jīng)營(yíng),那么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象等于翻倍,食客們選擇余地大,對(duì)商家的要求也更嚴(yán)格。這個(gè)過(guò)程中會(huì)有一些商家脫穎而出,擺脫經(jīng)營(yíng)困境,也會(huì)有商家加速滅亡。 所以,要經(jīng)營(yíng)好火鍋店,和其他店比,不僅僅要更為親民,無(wú)論是環(huán)境還是價(jià)格。而且一定要注意,食材最好一如既往地采用有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種植的蔬菜,食材好了,顧客才能吃得放心,回頭客也才會(huì)更多。推薦閱讀:廣東深圳哪里有時(shí)尚火鍋?zhàn)雷优l(fā)?  羅湖一超市外墻招牌著火 海德利家具溫馨提示注意防火

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