現(xiàn)在的火鍋在很多的地區(qū)都廣泛存在，而火鍋分類也分為很多種，例如有冰火鍋、蒸汽火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋和酸菜魚火鍋等。這幾類火鍋在火鍋店屬酸菜魚火鍋較為受歡迎，但是很多火鍋店新手對(duì)于酸菜魚火鍋的做法不太了解，接下來小編為大家介紹一下重慶酸菜魚火鍋的做法吧。
重慶酸菜魚火鍋的做法
重慶酸菜魚火鍋介紹：
酸菜魚的由來有兩個(gè)傳說，最為被人熟知的就是壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，后來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就夸，酸菜魚也出了名。
重慶酸菜魚火鍋特色：
酸菜魚作為川菜中一道全國(guó)皆曉的菜，看來是有其獨(dú)特吸引力的，后來人們將酸菜魚和火鍋的做法結(jié)合，做出了酸菜魚火鍋，相較于普通火鍋，有著它自己的特色。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
重慶酸菜魚火鍋禁忌：
重慶酸菜魚使用的一般是鯉魚，鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。鯉魚與豬肝相克：同食會(huì)影響消化，鯉魚與甘草相克：同食會(huì)中毒。鯉魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。
重慶酸菜魚火鍋?zhàn)龇ǎ?/strong>
將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘；將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
